Cách làm mứt dừa thơm ngon, bổ dưỡng

( Thực phẩm & Dinh Dưỡng ) - Dừa là một loại trái cây sạch và giàu chất dinh dưỡng. Không chỉ nước dừa thơm ngon, bổ dưỡng, cùi dừa cũng là một loại thực phẩm quý, có thể làm mứt dừa. Dưới đây là cách làm mứt dừa thơm ngon, bổ dưỡng:

cach lam mut dua thom ngon bo duong Cách làm mứt dừa không hề phức tạp

Công thức 1:

Nguyên liệu :
-Dừa khô (dừa càng già càng ngon)
-Đường
Cách làm mứt dừa:
1.Cạy dừa ra khỏi vỏ.
2.Gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài
3.Cắt sợi bằng dao thường, không dùng dao bào sẽ mỏng quá.
4.Bắc nồi nước sôi,cho dừa cắt sợi vào luộc 5 phút.Tắt bếp,rửa dừa lại bằng nước lạnh vài lần đến khi nước trong. Cách làm này mứt dừa sẽ để dành được lâu,không bị lên mùi.
5.Để dừa ra rổ cho thiệt khô nước. Cân cứ 1kg dừa khô thì 600g-700g đường cát trắng. Trộn đường vô dừa, để chừng 3-4 giờ cho đường tan hết, thỉnh thoảng trộn đều lên. Bắc dừa lên bếp nấu lửa thật nhỏ, lâu lâu chạy xuống bếp đảo vài cái. Cứ vậy tới chừng nào nước đường cạn thì mới đảo liền tay cho đường kết tinh lại và bám vào từng sợi mứt. Khi thấy thật khô ráo rồi thì tắt bếp, để mứt thật nguội cho vào keo ăn dần.
Nếu làm nhiều và muốn tạo nhiều màu, nhiều mùi thì có thể chia ra làm nhiều mẻ, mỗi mẻ là một màu và mùi khác nhau.

Công thức 2:

Nguyên liệu:

- 1kg cùi dừa

- 600g đường

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

Cách làm:

Dừa chọn loại bánh tẻ, gọt bỏ lớp vỏ lụa, dùng dụng cụ nạo nạo theo vòng tròn để được sợi dừa dài.

Rửa thật sạch dừa đã nạo sao cho đảm bảo dừa hết dầu. Bạn kiểm tra bằng cách xem nước rửa, ban đầu nước rửa dừa có màu trắng đục.

Rửa đến khi nước trong, không có dầu là được.

Dừa vớt ra, để ráo.

Đến bước này bạn cân lại cùi dừa, cứ 1kg cùi dừa bạn ướp với 600g đường.

Sau khoảng 8 tiếng đường sẽ tan bớt và dừa ngót bớt, bạn dùng đũa đảo đều cho dừa ngấm đều và đường tan hết. Tổng thời gian ướp khoảng từ 12 - 14 tiếng, đến khi bạn nhìn thấy các sợi dừa trong.

Dùng chảo rộng, có đáy dày để sên dừa. Cho dừa & nước đường vào chảo, ban đầu bạn có thể để lửa to, đến khi nước đường sôi bạn chuyển lửa nhỏ, đảo đều dừa liên tục.

Với 1kg dừa, bạn nên sên làm 2 mẻ, không nên sên quá nhiều dừa trong chảo sẽ khó đảo và dễ làm cháy mứt.

Đến khi nước đường gần cạn thì cho tinh chất vani vào đảo đều.

Từ đây bạn nên dùng 2 đôi đũa, đảo xóc dừa liên tục...

Có thể cho thêm phẩm màu thực phẩm để tạo màu đẹp mắt cho mứt dừa

 

... đến khi đường khô lại thành dạng hạt li ti thì tắt bếp...

... cho dừa ra mâm, xóc đều và để mứt nguội là xong.

Bảo Anh (st)